山椒の佃煮 5

　庭で収穫した山椒は、25日に女房が佃煮にした。結論から言うと、あまり成功とは言い難い。身は柔らかかったのに、仕上がりはなぜか硬い。また、実がぺしゃんこになって、量が少なくなった。

　硬くなったのは、佃煮のやり方に何か問題があるのだろうか。また、収穫ももう少し待った方がよかった気がする。中身は十分に詰まっていたのだが、まだ成長しきっていない小さな実が多かったのも確かだ。

　調理法といい、収穫時期といい、なかなか奥が深いぞ、山椒の佃煮。